Зимнее меню 2012/2013
22.10.2012
Закуски и салаты

- Рулетики из баклажанов с пеной из орехов и зернёного творога и салатом
- Творожный сыр, приготовленный на мызе «Сагади», приправленный тмином, с запеченной свеклой, лесными орехами и соусом из вина «Põltsamaa Lossivein»
- Копченое утиное филе с соусом из красного вина и лесных ягод и обжаренными фруктами
- Паштет из куриной печени с обжаренной булочкой, замороженным яичным желтком и маринованной свеклой
- Кремообразный суп из горькушек с хрустящим копченым мясом
- Тыквенный суп-пюре с пеной с травами
- Паста с утятиной и лесными грибами со сливками и травами
- Обжаренная на сковороде салака с картофельным пюре и салатом из зернёного творога
- Треска, обжаренная в сливочном масле, с приготовленными на пару овощами и изысканным соусом из белого вина
- Медвежатина, тушеная в темном пиве с розмарином, с обжаренным луком и томатом
- Кабан, тушеный в красном вине и в бульоне с травами и овощами
- Котлета из дичи, приправленная травами, с овощным пюре и соусом из горькушек
- Баранина с мызы Рягавере с обжаренным болгарским перцем и овощным пюре
- Мятное крем-брюле
- Пирожное с белым шоколадом с соусом из лесных ягод
- Фондант из теплого шоколада с ванильным мороженым
- Зимний десерт «Павлова» с лесными ягодами, тушеными в глинтвейне
