Закуски и салаты

• Рулетики из баклажанов с пеной из орехов и зернёного творога и салатом
• Творожный сыр, приготовленный на мызе «Сагади», приправленный тмином, с запеченной свеклой, лесными орехами и соусом из вина «Põltsamaa Lossivein»
• Копченое утиное филе с соусом из красного вина и лесных ягод и обжаренными фруктами
• Паштет из куриной печени с обжаренной булочкой, замороженным яичным желтком и маринованной свеклой

Супы

• Кремообразный суп из горькушек с хрустящим копченым мясом
• Тыквенный суп-пюре с пеной с травами

Основное блюдо

• Паста с утятиной и лесными грибами со сливками и травами
  
• Обжаренная на сковороде салака с картофельным пюре и салатом из зернёного творога
  
• Треска, обжаренная в сливочном масле, с приготовленными на пару овощами и изысканным соусом из белого вина
  
• Медвежатина, тушеная в темном пиве с розмарином, с обжаренным луком и томатом
  
• Кабан, тушеный в красном вине и в бульоне с травами и овощами 
  
• Котлета из дичи, приправленная травами, с овощным пюре и соусом из горькушек
• Баранина с мызы Рягавере с обжаренным болгарским перцем и        овощным пюре

Десерт

• Мятное крем-брюле
• Пирожное с белым шоколадом с соусом из лесных ягод
• Фондант из теплого шоколада с ванильным мороженым
• Зимний десерт «Павлова» с лесными ягодами, тушеными в глинтвейне

Морковное пирожное «Сагади» с лесными орехами